Strogonoff

Ingredientes

- 2 cebolas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 quilo de carne (filé mignon, contra-filé ou alcatra)

- ½ colher (sopa) de sal

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- ½ xícara (chá) de conhaque

- 200 g de champignons em conserva fatiados

- 3 tomates

- 2 colheres (sopa) de catchup

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, refolgue a cebola picada na manteiga. Junte a carne em tiras finas, aos poucos em fogo alto, para não juntar suco, até dourar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates picados, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Junte delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Diquinhas:

- Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.

- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.